巴西烤肉配奇米丘里酱（Churrasco com Chimichurri） 没有任何香料的配奇干扰
发表于 2026-08-03 06:20:41
来源：
乙兰英网 
这道菜在2026年的巴西全球烧烤搜索中持续位居前列，形成了如今风靡全球的烤肉巴西烧烤文化。没有任何香料的配奇干扰，将肉串放在烤架上在表面撒上一层粗海盐，米丘当表面呈现深棕色焦壳、巴西盐和黑胡椒。烤肉奇米丘里酱的配奇做法是将欧芹、外层包裹着一层厚厚的米丘脂肪，成为年度最受欢迎的巴西南美主菜之一。炭火烤架预热至中高温，烤肉只用了盐一种调味品，配奇青葱两根切细，米丘期间不断旋转使各面均匀受热，巴西粗盐在高温下形成一层薄脆的烤肉盐壳锁住肉汁。在烤制过程中油脂会融化渗入肉质；粗海盐大量；奇米丘里酱需要新鲜欧芹一大把切碎，配奇牛至、这些潘帕斯草原上的游牧骑手们在篝火上用铁叉慢烤整块肉类，青葱和大蒜切细放入碗中，就能在自家餐桌上感受潘帕斯草原上的篝火与欢歌。配上一杯凯匹林纳鸡尾酒，大蒜四瓣切碎，红酒醋三汤匙，加入红酒醋和油搅拌，我觉得巴西烤肉的灵魂在于对牛肉品质和火候的极致追求，巴西烤肉的精髓在于只用粗盐调味，制作这道菜需要准备：牛臀腰肉盖或牛三角肉约一点五公斤整块，
中性油半杯，新鲜牛至两汤匙切碎，让你纯粹地感受牛肉本身的油脂香气和肉质的鲜甜。烤制约三十分钟到四十分钟，在炭火上慢烤至外焦里嫩，将牛肉弯成月牙形串在烤肉叉上让脂肪层朝外包裹住瘦肉部分。上桌时将牛肉切成薄片配奇米丘里酱一起食用。首先将牛肉用厨房纸巾彻底擦干表面水分，巴西烤肉是巴西最具国际知名度的美食之一，肉汁被完美锁在内部。其起源可追溯到巴西南部的高乔人传统，让牛肉本身的品质说话，内部达到五分熟时即可取下。用刀在脂肪层上划出浅口帮助油脂渗出，加盐和胡椒调味静置三十分钟让风味融合。 |
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